東京おもてなし男の大冒険

野菜のレストランで働いてます

うなぎってこんな奥深かったんだ!

はい!新宿の野菜のレストランで10年間働きながら、野菜に偏っている知識をどうにかするために、そして敬愛する美味しんぼ情報をまとめるためにアップしています、いたる(@ichikawaitalu)です!

 

今回は、美味しんぼ3巻の第1話、うなぎについての回を読んでの感想です。

 

うなぎって、一年に一回くらい食べますけど、意外と知らないことが多いんだなってい思いました。

 

では早速、あらすじを見てみましょう。

 

簡単なあらすじ

まずは軽く流れを押さえておくと、

 

・筏屋(いかだや)という老舗ウナギ屋の職人が暴れていると中松警部から山岡に連絡が入ります。

 

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・話を聞くと、筏屋のオーナーが変わり、うなぎ屋を割烹に変えるそうです。しかも効率化するために炭をガスに変えるのだと。

(💡ガスと炭では何か違うのでしょうか??)

 

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・「ガスで焼いたうなぎなんてうなぎじゃねえんだ!!」

そんなことを叫びながら職人は暴れていたのだそうです。

(💡そんな職人が暴れまわるほど、ガスがダメなのか気になりますよね??)

 

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・筏屋のオーナー側がニューギンザデパートに入るらしいと聞き一計を案じる山岡。

(ニューギンザデパートは山岡と仲のよいデパートです。)

 

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・オーナー側のオープンに合わせて、暴れていた職人に期間限定の店を出させようと山岡は画策します。昔ながらのやり方でうなぎを焼かせ、オーナー側から客を奪うという作戦を立てますが、果たして勝てるのか?

 

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・結果は大成功。オーナーも心を入れ替えめでたしめでたし

 

流れはこんな感じです。

すんなり大成功となりましたが、炭とガスで圧倒的に味に差が出たことが、職人側が買った要因なのでした。

 

では詳しく見ていきましょう。

 

うなぎを焼くのに、炭とガスで何が違うの??

ここですよね。どうなのでしょう。

炭だろうがガスだろうが火が入れば変わらないんじゃないの?

そんな風にも思ってしまいますよね。

 

実は、炭とガスでは味に雲泥の差が生まれるようです

 

では、それはなぜ?何が違うのか?

 

・うなぎをガスで焼くとガスの臭いがつく。

ガスには万が一ガスが漏れた時に人が気づけるようにわざと臭いが付いているらしいのです。これは知らなかった。

だから、ガス臭いのですね。漏れてたら一瞬でわかるようになっているんですね。

そのおかげで、ガス漏れが防げていると。

そのガスの臭いが、どうしてもうなぎにも付いてしまうんです。

そう考えると、つかないほうがおかしいですよね。

でもあんまりうなぎを食べてて気づかなたったなぁ、と過去を振り返って思うけどww

今度からしっかり味わって食べてみます。。

 

・うなぎの油とタレが炭の上に落ちて独特のいい煙が上がりうなぎに付く。

おお!!これは炭でないと生まれなさそうですね。

確かに、独特の香り、あるかもしれない!!と思いました。

 

漫画の中では、この香りが店の外まで漂って行って、うなぎ好きの人たちの鼻を刺激して、店内におびき寄せていましたww

 

しかし、俺それを嗅ぎ分けられるか自信ないwww

 

・うなぎがガスの成分で水っぽくなる

ガスは炭素と水素の成分だから燃焼すると水蒸気が発生する。

そのため、うなぎが水っぽくベショベショになってしまうとのことで、これは本当にわかる気がしました。

確かに、なんか水っぽいうなぎはよく食べたことある!!(自信あり!!)

よくないうなぎを食べている証拠!!なんだけどwww

 

これが炭で焼くことによって、ふっくらと食感の良いうなぎとなるのだそうな。

 

なるほどねぇ。 

 

だからうなぎは炭がいい

以上の理由によって、うなぎは炭がいいのである。のだそうだ。

知らなかったです本当に。勉強になりました。

 

しかし漫画の中でこうも論理的に説明されるとさぞや炭のうなぎはうまいんだろうなと思ってしまう。しかし一体炭のうなぎは現実世界でどこで食べることができるんだろうか。そしてそれを食して、俺は果たして味の違いが分かるんだろうか(とやはり不安になるw)。

 

うなぎと炭についてもうちょっと調べてみると

漫画の中では以上なのだが、好奇心をもとにもっと調べてみた

そうすると、さらに炭でなければいけない理由があった。

 

うなぎは遠赤外線のパワーで食感が変わる

炭火でよく聞くのが遠赤外線。

これは皆さんも聞いたことがあるんじゃないだろうか?

この遠赤外線のパワーで、表面はサクッと中はふっくら仕上がるんだそうだ。

だから美味しくなる。

ふむふむなるほど。これは水っぽくなるところとも相乗効果を発揮しそうだね。

カリッとなりつつ、水っぽくなるのも防げて、それでより美味しくなるというわけなんですね。

 

さらに言うと、炭火だと焼き上がりの中心温度は100℃以上にまで上がる。

からしっかりと中まで火が入る。

だが、ガスだとどうなる??

ガスでここまでしっかり温度を上げようとすると、逆に表面が焦げてしまうのだという。よく遠赤外線はじんわり熱を伝えるなんて言うけど、その効果が出ているというわけだ。

うなぎを焼くのは網より串が良い

あと、もう一つ重要なことがあった。

同じ炭火でも網焼きだと良くないらしい。

「えっ、炭ならなんでもいいんじゃないの??」

と思ったが、串じゃないといけない。なぜなら、網だとうなぎ自身の重みで網に食い込み気味になりふっくらしにくいことと、網に熱を奪われて炭の火が100%うなぎに伝わらない。しかも網の形がついてしまうこともある。悪いことばかりである。

しかし串だと、串からぶら下がる形となり、ふっくらしやすい。火とうなぎの間に何もないので、100%熱が伝わる。そして串がうなぎの中心部分にも熱を伝えてくれる。ここでいう串とは鉄の串のことです。だから熱を伝えるんですね。

 

んー理屈を聞くとことごとく納得、奥が深いですね。

やばい、うなぎを知ると、どんどん楽しくなってきた!!w

どうですか。皆さんも今度うなぎやに行った時はちらっと焼いている姿を覗いてみたくなりましたよね??

 

最後までお読みいただきありがとうございました。

今後も美味しんぼをもとに様々な食べ物を追いかけていきます。

また本業の野菜も随時アップしていきますので、登録お願いいたします。

ではまたどこかでお会いしましょう!! 

 

あん肝はこう作る!そもそもアンコウてどんな魚!

 

 

 

 

 

 

美味しんぼ1巻の第2話です。

 

 

 

 

早くも2話にしてシビれる回。

権威にすがり自分の舌を使わない食通たちをぶった切る山岡がかっこいい。

 

あん肝ってこんな風に作られるの?!っていう話です。

あと、あんこうのグロテスクさ!!

 

これね!

ホラーww

 

簡単なあらすじ

究極のメニューを作るにあたって

各界の食通たちの協力を得ようと

招集をかけた大原社主。

 

なかなか現れないグータラ山岡を栗田が探しに行くところから始まります。

なんとか連れてきたものの、名前のある食材を列挙する食通たちに

「中身じゃなく名前をありがたがっているだけじゃないの?」とバッサリ切る山岡。

一番うまいフォアグラよりうまいものを持ってきてやる、と見栄を切って去っていきます。

茨城の那珂湊で一週間かけて、山岡はアンコウを釣り上げて。

フォアグラに対抗できるのは、飲み屋で出てくるなんと「あん肝」だった。

「フランスから送ってきたものと、先ほどつったあん肝。

どちらが鮮度がいいかは明白だよな?」

「人工的に太らせた病的な肝臓と、天然物の健康的な肝臓。

どちらがうまいかと思う?」

ぐいぐいと論理で押し込んでいき、

並み居る食通を退けて、ぐうたらな山岡に軍配があがります。

 

 

かっこいい二人

当初は食通を集めてその知恵を拝借しようとした社主であったが、

結局はぐうたらな山岡の自らの行動力と

隙のないプレゼンに軍配を挙げる。

見るべき目を持っている上司はかっこいいですよね。

 

そして、そんなの興味ねえよと、

立ち去る山岡もまたクール。

 

 

アンコウのうんちく

アンコウは鮟鱇。

肋骨がなくぐにゃぐにゃしてるからまな板では切れないんですね。

だから水を大量に飲ませて太らせた状態で空中に吊り上げておきます。

そこへ包丁を入れてさばいていく(吊るし切りという)。

 

普段はぐうたらなのに颯爽とさばく山岡。

よれよれランニングのおっちゃんが実はカンフーと達人みたいなww

 

握りこぶしほどの肝を取り出し、酒で洗って、ささっと蒸し上げる。

普段とのギャップ、かっこいい。

夕日に照らされてすごくいい場面なんですよ。

 

ちなみに江戸時代は三鳥二魚と呼ばれ、アンコウも五大珍味のひとつだったそうで、

鳥は鶴(ツル)、雲雀(ヒバリ)、鷭(バン)

魚は鯛(タイ)、鮟鱇(アンコウ)

ツル食べたの衝撃!そして謎の怪鳥・鷭てなに!!w

あと鯛が珍味という驚き!

やはり時代が変われば文化も変わりますねw

 

栄養価で見ると、淡白でカロリーも低いよう。

特に肝はビタミンAビタミンB12ビタミンDDHAEPAなど栄養価が高い。

調理法としてはやっぱり「あんこう鍋」

あんこうの旬は11月から2月だそう。

これが温まるんですよねえ。

 

 

フォアグラって何??

ガチョウに大量のトウモロコシを与えて、太らせて、運動をさせず、

異常に肥大化させた肝臓をいただく、というもの。

以前その生育の映像を見たことがありますが、

動物虐待以外の何物でもない。

 

1巻第2話「味で勝負!!」をまとめると

・食通をぶった切るかっこよさ

・フォアグラよりあん肝!

 

どうです?あん肝食べたくなりましたか? 

 

 

 

美味しんぼ1巻 第1話「豆腐と水」

こんにちは!野菜のレストランで働いているいたる(@ichikawaitalu)です!

 

はい。新宿の野菜のレストランで働いて10年になります。

だから野菜にはそこそこ詳しくなりました。

野菜のことならたいていは答えられます。

もちろんまだまだ勉強中ですが。

 

でも野菜以外はどうか?

否である。否なんですよ。

野菜以外の食に関しても勉強したい。

というわけで全巻大人買い勉強することにしました。

 

でたまに振り返りたくなるんです。

それで美味しんぼまとめサイトとかないかな?と思って探して見るんですが。。

これがないんですよね。過去にはあったようですが、どうやら今はない様子。

であれば、自分で作ろう。というわけで作りました。

 

それに思い返したときに、思い出しが悪い。

記憶の引き出しの立て付けが悪くなってきてるんですね。

どうしたら脳にしっかりと記憶を刻み込めるのか?

答えは、インプットを前提なやアウトプットをすることです。

お客さんに伝える前提で覚えるから、簡単に覚えることができました。

 

なので、いま一度、記憶の再定着を図るためにもアウトプットしながらインプットしようと考えたのでした。

 

私にとっての個人的な記憶作業が

何らかの形であなたの役に立てば幸いです。

 

というわけで記念すべき第一話から見ていきましょう。

 

美味しんぼ最初の話のまとめ

ぐうたらな山岡と熱心な栗田が出会い、

豆腐と水を利き比べ対決を制して、

「究極のメニュー」担当となる話。

タイトルは「豆腐と水」。

 

・もう少し詳しく説明すると、

熱心な新人栗田ゆう子が誰よりも早く出社すると、

すでに来ているのが、前日から泊まり込んでソファで寝ているグウタラな山岡士郎

呆れるゆう子だが、二人も参加しての料亭での利き比べ対決が始まる。

誰もが外す中、見事二人だけ当てる。

さらに社主(社長のことね)が登場し、

会社で究極のメニューを作るという大風呂敷が広げられる。

 

美味しんぼの世界はこれだというのが分かる第一話

個人的にはワンピースの一話目にかつんとやられているんてすが。

 

美味しんぼもはじめの話がいいなあと思いました。

キャラクターの見せ方に半分、究極のメニューの担当決めに半分という構成。

その中で二人のキャラクターの対比と掛け合いを匂わせ、

東西新聞社という中での究極のメニューづくりというゴールが示される。

豆腐と水に関するうんちくもこぼれつつ、

劇場型で食べ物を扱っていくという斬新なスタイルで火花を散らせ、

日本の食文化を語り継ぐという壮大な志も宣言している。

この美味しんぼという物語の設定の大枠やこだわりも一気に説明しています。

一話目の完成度すごいww。

後はどこで海原雄山という最大のライバルにして最強の壁が登場するのか、というところでしょうか。

 

・名言「ワインと豆腐には旅させちゃいけない」

これは豆腐は鮮度が命で時間と共に味が劣化するから、という意味。

話の中で、その辺の豆腐と浅草の名店の豆腐と

京都の名店の豆腐を比べる場面で、

わずかに味が違うと山岡とゆう子は気付きます。

山岡は京都から長い距離運んだぶん、京都の豆腐が劣るという理由を指摘。

 

ワインは時間が経った方が上手いビンテージというものがあるけど、

とも思ったが、こうした「〇〇と△△は◇◇だ」的な言い回しは破壊力がある。

例〉スカートとスピーチは短い方がいい

よその子とゴーヤは育つのが早い

博多華丸・大吉の名言ですねww

 

やはり優れた話には優れた名言があるもの。

こうした名言も紹介していきますね♬

 

 

・他に豆腐に関する話も紹介

7巻「豆腐とにがり」

22巻「豆腐勝負」

32巻「新・豆腐勝負」

 

あーー、豆腐が食べたくなってきましたね!

読みたくなった方はこちら!

 

 

ではまた!!

ドラマ版「宮本から君へ」が楽しみすぎる

 

 

今月3月の6日に発表になって以来、

ずっと楽しみでい続けているのが「宮本から君へ」だ。

 

そもそもドラマとかそこまで見ないけど、

ドラマの追加情報をこんなに見る前から追いかけて待ち遠しいドラマは今までなかった。

 

という訳で、これまでの情報解禁を追ってみる。

完全にネタバレになるし、知らない人は全くわからない話なので、読まないでください。

えっと、そういう方は、まず原作を読んでみて欲しいです。 

近い人は貸します。笑

遠い人はアマゾンなりでゲットしてください。笑

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Kindle Unlimited.だと980円で全巻読めるそうです。

いや、でも絶対読んだほうがいいですよ。

 

 

えー、では、早速いってみましょう!

まずは3月6日。ドラマ化や監督など第一弾発表!

公式発表はこちら。

www.tv-tokyo.co.jp

 

私は多分ラインニュースで見たのだと思う。朝。一気にテンションが上がった。

「宮本から君へ」がドラマ??

しかもあの真利子哲也監督??主題歌がエレカシ??

まじかよ。

やっぱ真利子監督、新井さんのこと知ってたんだな。

真利子監督は、映画「ディストラクション・ベイビーズ」の方で、暴力に関して、ちょっとすごい。

 

ちなみに、このときのツイートがこれ

 

うおおおおおお!!!

寝起き悪いのに、この日ばかりは朝起きてテンションマックスだった。笑

 

主演の池松さんという方はきちんと見たことなかったが、宮本への熱をインタビューを読む限り、思い入れがすごくて楽しみ。

インタビューはこちら。

主演・池松壮亮

Q)「宮本から君へ」で宮本を演じるにあたっていかがでしたか?僕自身が宮本浩をやれるだけの器、人間性があるのかどうか、日々自分自身に問い続けた2ヶ月間でした。それくらい難易度の高い役でした。
22歳で原作に出会い、衝撃を受けました。それから宮本浩という人は、僕にとって他のどの歴史上の人物よりも星であり、ヒーローでした。人としての力、生き様を物凄く尊敬していました。間合い、台詞一つ一つのニュアンスに宮本浩の人間性が浮かび上がると思ってやっていました。「宮本から君へ」は、これまで取り組んできた作品の中でもかなり強敵で、日々模索しながらも、敬意を込めて映像化したいと思っていました。Q)坊主になるシーンもこの作品以外で坊主にする事はよっぽどのことがない限りないでしょう笑 自分で言うのもあれですが、思いのほか漫画のキャラクターに似ていて、1人ほくそ笑んでしまいました。Q)主題歌はエレファントカシマシが担当僕にとってエレファントカシマシさんはとても偉大です。直接お会いした事はありませんが、その歌に何度となく救われ、鼓舞されてきました。隠れファンです。宮本浩はもともと名前の由来が宮本浩次さんからきています。今回、とんでもなくいい主題歌があがってきて本当に感激しています。
「剛者(つわもの)どもの夢のあと 21世紀のこの荒野に 愛と喜びの花を咲かせるぜ」という凄い歌詞があるんですが、この一文に、90年代に新井先生が書いた『宮本から君へ』を今やる意味と可能性が隠されているように思い、自分自身が「宮本から君へ」に取り組む想いとリンクして、また救われました。主題歌も合わせて楽しみにして頂ければと思います。

「僕にとって他のどの歴史上の人物よりも星でありヒーロー」って言ってますが、これってちょっとわかる気がして、昔私も尊敬する人の欄に「宮本浩」って書いたことありました。笑

誰がわかるんだよっていう笑

 

という訳で、この発表から一気に漫画を読み返したのは言うまでもありません。

思い出す新卒の日々。

助けられた日々。

思い出してしまいました。

 

 

3月15日、第二弾発表で、田島や小田課長、美沙子が発表

www.tv-tokyo.co.jp

大芝までちゃんとキャスティングされてて笑った。

小田課長のほっしゃんはもう、似すぎ。笑

岡崎部長は原作ではよだれまみれだったが、ドラマでの再現は、、ないだろうな。笑

美沙子の女優さんはどうなのかわからない。。お茶目なところと、弱いところが出てるといいなー。

 

ここで発表されているのは、前半部分のキャストの方なのだと思うが、細かい地味なエピソードも結構好きでそこが宮本らしいところだったりするので、井上編とかもしっかり入れて欲しいなと思ったりする。

 

第三弾発表で、EDにMOROHA決定、神保なども

やっぱ来ましたねという感じで。MOROHAも参加が発表されました!!興奮!!

けど書き下ろしが良かったなー。というのが本音で。「革命」が使われるみたいですね。

セカンドアルバムのジャケットで突然新井英樹がMOROHAの二人を書いていて、あの時は、全然関係を知らなくて、本当に驚愕&歓喜しました。で、「革命」のチョイスはそこからの採用ということなんでしょうねきっと。

 

あとは松山ケンイチ蒼井優などのビッグネームも登場しました。

神保は松山ケンイチとはあまりイメージも重ならないし、どうなんでしょう。

ヒロインの靖子は誰になるんだろうと思ってましたが、蒼井優は、いいんじゃないでしょうか。

登場時はちょっとブサイクに描かれていた靖子がどんどんとそれが最高にチャーミングに見えてくるのが漫画。

蒼井優の独特のあの顔がまさにはまっていくのかもしれません。ああ楽しみ。

 

ただ気になるのは、今回の発表で、「後半話のキャストの発表」と書いてあったこと。

え?拓磨編はないの??と思いませんでしたか??

 

確かに「ワカムラ文具編」もムネアツ展開の連続ではあるけれど、ちょっと話が文具の細かい話に込み入って行ったりするんですよね。結局はその足踏み感が後半の怒涛の展開へのいい意味での停滞となったりするんですが、、果たして、肝心の「VS馬渕拓磨との激闘編」までいくのかどうなのか。

というかいかないことないよね??あそこやらないなら、ただの熱血サラリーマン漫画で終わっちゃうよ??あのVS拓磨があってこそ、熱血男子宮本漫画へと昇華するんだと思っているので。

というのは、「宮本から君へ」は「サラリーマンの話」じゃない、と思ってます。男・宮本の話なんですよ。サラリーマンから男の話に変わるんです。途中で。ここの拓磨編でギアが一段カチリと上がるんです。そこが私は宮本の中で最高にグググっと来るところだと思っています。

 

だからですね。

信じています。真利子監督を。

あの早朝の非常階段の戦いは絶対に描くだろうと思ってます。

映像作家として、あの漫画で描かれた最高ボルテージの描写を前にして、あの漫画で描かれた非常階段からの朝焼けとビルの美しさを、狂った宮本を、縮み上がる拓磨を映像化して、真っ向から漫画と組み合ってくれると、信じています。

 

ああ。でも見たくないような気もする。

だって絶対胸糞悪い映像になるもん。

新井先生が「ここで通勤電車で読むだろう読者を徹底的に裏切ってやろうと思って書いたんだ」みたいなことを言ってたところなんですもん。

 

でも、やっぱ見たい。。

 

どっちやねんw

 

感情のままに書いてしまいました。

 

まとめると

ドラマ版宮本が楽しみすぎる。以上。

 

続報もまた記事にしますのでお楽しみに!

ファンの方は一緒にドラマ楽しんでいきましょう!!

飲食店員が髪を切りに行くことは勉強しに行くということ

飲食店員である私が髪を切ってきた。池袋のMという美容院だ。池袋には無数の美容院があり検索して探すことは非常に大変だ。ホットペッパーの一番上のところへ行くことにした。検索あるあるだ。ポイントは口コミ数がなぜか圧倒的に多かったところだ。二番目の店の100軒ほどの口コミと比べ600件ほどあったので、一瞬怪しんだが、読めばどれも自然な口コミに見えた。口コミ数の数、というのは、店を選ぶ際の一つの尺度になるのかもしれない。一つ一つを見るわけじゃないが。話がずれたので戻す。予約の電話をした。電話の感じは良かった。しっかり言葉にいい接客をしようという気配が潜んでいた。行ってみた。ホテルのような重厚な入り口。ワイルドだが植物多くラフなリラックス感のあるテイスト。入り口の男性はカジュアルな接客。切ってくれたのは丁寧な接客の方。印象的な笑顔。言葉の丁寧さ。清潔感。これだけでもう合格通知を送りたくなる。他の店だとできてないところが多すぎるから。話もすごくソフトに入ってきて、うまいなあと思った。結構私は眠ってる風だったし、気持ち閉じ気味のスタンスだったが、そこを少しずつ丁寧に諦めずにこじ開けてきた感じだった。というか最初の笑顔の腰の低いスタンスで半分扉は開いちゃってた。やっぱ最初重要だなと再認識。まずシャンプーだが、ここで耳にお湯がかかることもなく、市川美容院チェックの唯一にして最大のハードルは簡単にクリア。このハードルを越えられないと、途端にイライラしてる上に、ハードルまたげないところの多いこと多いこと。「髪切られるのは久しぶりですか」「はい」「ちょっと伸びてますもんね」の後のフォローも自然だった。「お仕事忙しかったですか」まあ違うんだけど「はい」。そこから「3月はうちも忙しくて」という世間話へ。カットの方はどうか?正直カットの質はわからない。あまり興味もない。見て変じゃなければ良い。あとはスピードはどうか?思ったより早く終わった。もう?っていうくらい。髪切ってもらうと気持ちいので、もうちょっと切ってもらいたかったくらいだ。マッサージはなし。スタイリングもしてもらった。やっぱりここでバッチリ決まってると気持ちがいい。キメ顔の一つもしたくなる。さりげなく髪質の話から、こんな感じのセットがいいですよトーク。ちらっとスタイリング剤の説明も。すごく自然に流れるようにぐいぐい押してくるというかゆーっくりジワ押しだった。値段は良いスタリングザイは1500円くらいという自分ない相場があるので、その範囲内だし家にそういやないなという事情もあり、買おうかと傾いていた。けどここで買うと言わずにいたら後でどうするのかと思ってなんとなくスルーしてみた。最後、お会計。ここもスムーズに商品が出てきて、少しサイズの小さいものの紹介をしてきて(多分買う気がなさそうに見えたから価格の下のものを提案してきたのだと思う。)、大きい方を選ぶとエッという反応をしていたから多分そのお兄さんの心中は当たっているはず。最後しっかり名刺と挨拶もいただき、ここでも好感度アップ。しっかりやることはやる。嫌味なくアピールもさらりとこなす。でも腰は低い。素晴らしい。スーパーショットはないがとても安定したラリーを続けて確実に粘り強くポイントを稼いでいくタイプの接客。(上からぽくてすみません)勉強させてもらいました。池袋のMというお店良かったです。特に、丸という方、良かったです。ありがとうございました。
そう勉強なのです。美容院に行くことは。一回4000円前後が男子のカットの相場ですが、うちのレストランもだいたい4000円前後が夜の客単価のお店です。同程度の価格の異業種というのは、サービスの世界では、勉強対象としてとてもいいと思っている。同じ値段で、どれほどのサービスが受けられるか。ということの尺度が変わるからだ。もちろん原価が違う可能性があるから、一概には比較できないが、それも込みで同じまな板に並べることで、見えてくることがある。だから「勉強しに行く」なのです。なので、サービス業の方は、かなり客観的にサービスというものについて見えてくるので、オススメですよ!!

御茶ノ水の「あけびの実」というビュッフェが格安で天ぷら・炉端焼き・スイーツと色々畳み掛けてくる

どうも!いたる(@ichikawaitalu)です!

 

御茶ノ水の「あけびの実」というビュッフェの店に行ってきました!

 

結論から言うと

✔︎時間制限なしで、お値段1620円は破格!
✔︎サラダ、揚げ物、炒め物とバランス良いがそれだけじゃない
✔︎ビュッフェで揚げたての天ぷら!
✔︎デザートケースに並ぶデザートの数々
✔︎ビュッフェで珍しい炉端焼きがテンション上がる!
✔︎さらに時間限定で突発的に特別メニュー振る舞われてさらにテンションマックス!!!

 

とまあこんな感じでガンガン畳み掛けてくるんです。「普通のビュッフェ」にプラスして、付加価値というか加点要素多すぎじゃないですか!?同じくレストランに勤めるものとして、激しく嫉妬。。 

ではでは、細かく見てきましょう!!( ^ ^ )/

 

✔︎時間制限なしで、お値段1620円は破格!

 

これ。一番大切なところ。

だいたいビュッフェって時間決まってるじゃないですか?

60分とか90分とか二時間とか。

なのに、ここは完全に時間制限なし。それでいてお値段は1620円。もう太っ腹でしかない。ていうか食べすぎてこっちが太っ腹w

 

あ、一点ちょっと注意が必要です。今回12時に予約していってきたんですが、平日でもすでに満席でした。

人気なんですねえd( ̄  ̄)

興味持った方は、ランチは予約必須なので注意ですよっ。

 

✔︎サラダ、揚げ物、炒め物バランス良いがそれだけじゃない

 

そう、もちろんビュッフェにあって欲しいものは大抵揃ってます。

サラダの野菜の品揃えは普通でしたが(味も普通)、サラダのドレッシングは種類が豊富でした。これは楽しくなるレベル。

 

そして揚げ物や炒め物などの加熱した料理でもやはり野菜は多め。

 

王道ですが唐揚げもちゃんと山盛り。幸せですよね。

山盛りの唐揚げ、目の前にすると個人的にめちゃくちゃ至福の時なんですが、これも当然あります!!

 

で!

それだけじゃないんですよ!!


✔︎揚げたての天ぷらもある

 

これ!!嬉しいですねぇ。

天ぷらコーナーがあって、そこで番号札を受け取って、席に戻る。

そうするとしばらくして番号が呼ばれて、出来上がり。

ブースに取りに行くと、3種の揚げたて天ぷらが受け取れます。

この日は、ししとう、エビ、でした。

 

あと大事なのが、この天ぷらコーナーのお兄さんがまたいい感じだということ。

声を張り上げ、店内のテンション盛り上げてました。

こういう人が一人でもいるとなんか楽しい気持ちになれるんですよねぇ。


✔︎デザートケースに並ぶデザートの数々も

よくケーキ屋にあるケーキが並ぶショーケース、わかりますか?

 

あれが、お店入ってすぐにドンと置いてあるんですよ。それを横目に見ながら入店なので、否が応でもみますよねw
「後であれは絶対食べよう」とかみんな思うやつです。まんまとお店の作戦にハマる私wナイス作戦ですw

 

デザートが系10種以上。和もあり洋もあり。

 

✔︎ビュッフェで珍しい炉端焼きがテンション上がる

 

あとはこれですよね。

炉端焼きとか、ビュッフェにあります?w私は見たことないw

もちろん簡単なやつですけど、でもこれをやろうと思ったことだけで、もうこっちもテンション上がりますよね。

なんか嬉しくなる。そんな感じです。

魚が串に刺さって、それが燃えてるプチ囲炉裏の周りに刺さっていて、各々そこからとっていく。もちろん厨房で加熱はしているんですが

魚は3種。

 

んー、ちょっとこれは付加価値つけてますよねぇ。

 

✔️地味に嬉しいのがご飯の種類

五穀米と白米と、あとサンマの炊き込み御飯的なものもあって、

三種類もありました。

ご飯好きとしてはうれしいいですね。

あとカレーもあったので、そちらも食べられるのも良かった。


✔︎さらに時間限定で突発的に特別メニューも振る舞われてさらにテンションマックス!

 

これは入ってすぐの12時半くらい。

店内でスタッフが声を張り上げ始めて、

どうやら特別限定メニューを出しますよ!ということらしいのですが。

なんだなんだと思っているうちに、終了ーーー!!w早っww

取れんかったーーー!!笑

反応悪すぎですよね。受ける

ていうか、なぜか、「よし、みんなが取りに行っている隙に天ぷらだ!」とか言って、一人で天ぷらコーナーに行って、確保する必要のない天ぷらを確保して安心している、というアホっぷり。

あとからでもいくらでも天ぷらなんて取りに行けたのにww。

これはミスりました。

だから何を配っていたかすら、わからないというww

「あとでまたきっと何かやるよ」と連れに言われるも、その後は何もなく。ないんかい!!wそんなイベントは二度あれ!!w

 

なので、行く皆さんは、ぜひこの限定メニューだけは即座に動いて確保した方がいいですよw!!くれぐれも二の舞はしないようにしてくださいねっww!!

 


こんな要素もおすすめ要因
✔︎手書き感のある可愛いポップも雰囲気よくて居心地がいい

 

料理のポップも手書きテイストで可愛いんです。

おしゃれと言うよりは、可愛いという感じ。これが全体の居心地良さを出している気がします。ていうか俺は見る観点が女子w

 

✔︎広くて明るくて完全禁煙が地味に嬉しい

 

窓が大きいので外がよく見えるし光がたくさん入ってきてます。

それに完全禁煙なので、タバコはちょっと。。という方には嬉しい。私もタバコ苦手なので嬉しい。

でも途中団体でサラリーマンの方も利用されていたので、そういった方にも需要は当然あるんだろうと思います。

といのも店外に喫煙スペースがあり、喫煙者はそちらで一服できるからです。

 

料理の味は?

料理の種類はいろいろあって、楽しませよう、付加価値つけようという気合が感じられて素晴らしいと思いました。

 

では味の方は、どうなのか。

ビュッフェだとこんなものかな、という感じでしょうか。やはり普通の料理屋の料理と比べてしまうと、出来たて感もそうだし、クオリティはやや落ちてしまうのは致し方ないですよね。

ただ料理の味よりも、雰囲気とか、付加価値で勝負!しかもちゃんと満足度につながるように勝負をしてるという感じがしました。そしてそういう企業努力的なものって、店の雰囲気に現れてる気がしました。お客さんを楽しませようという気持ちみたいなものが。それが心地よかったです。

 

どんな方が来てるのか

 

基本的には
お客さんは、女性中心(子連れもいける)だけど、
広いから団体のサラリーマンも予約して来ていたので、
サラリーマンでも全然問題ないでしょう。

女性といっても年配層が多かった印象です。

 

サービスはどうなの?

 

これは良かったと思います。

そもそもビュッフェの接客って、あまり期待してないものですwあ、違います?w私だけですか?w

なんかイメージとして、食べ放題という強烈なメリットの代わりに「出来たて」と「接客」という部分を捨ててるというか、そういうデメリットがある、という勝手なイメージが。。

「自分で取りに行く」のがビュッフェなので、テーブルまで運ぶのをハショッている=人件費を抑えている。その代わりに料理は「食べ放題」、なのですから。

 

まあそういうわけで、食べ終わったお皿がいいタイミングで片付けてくれていたら、おおお!となるくらいハードルは私の中では低いですww

 

なのに、です。

なのになんですよ。

ここはそういう意味で良かったです。

 

まず、着席してすぐの店内のご案内。膝をついてかがんで丁寧な説明。とても好印象でした。

また、店内を巡回するスタッフの方も笑顔で声が出ていて元気でした。

で、あと天ぷらのところの方ですね。上のところでも書きましたが。

なんかキャラがあるというか、別に特別なことをしゃべったわけじゃないんですが、それでも良かった。 いち飲食店スタッフとして、ああありたいと思います。なんでもないことがお客さんにいいイメージで伝わって付加価値になっている感じ。最高です。勉強になりました。

 

それにホテル内のレストランなので
ちょっとした高級感も味わえます笑。内装も一つのサービスですからね

あ、一つ注意点
満席だと入り口が封鎖されていて
ホテル内部を通過して店内へと向かうようになるので、
そこだけ注意が必要です。

難点としては、
御茶ノ水に用がないといかない?かなとも思うのでw余計なお世話かもw

その場合は、おすすめとして、秋葉原経由で上野公園散策がおすすめルートです。
お腹いっぱいになって、歩いてゆっくりして、っていうルートです。
でもちょっと歩くと長いかもですが汗、結構いいルートだと思います。
あとは、近くに湯島天神などもあるので、そういうのが好きな人もおすすめです。

野菜高騰でもいつも通り野菜を買う1つの方法

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どうも、いたるです。

 

野菜高騰のニュースが連日続いていますが、しっかり野菜、食べられていますか?

寒波も到来していて、風邪ひいていませんか??

 

というわけで、野菜のレストランで働く私が、

野菜高騰でも、いつも通り野菜を買う方法を紹介します。

 

その前に野菜高騰の現状と出回っているその対策をまとめてみます。

連日の報道に耳にタコかもしれませんがw

 

まず、どれだけ高騰してるのか?

 

ニュースではこの通り。

 

 簡単に言うと、

ということです。

 

ツイッターでも各種報告が上がっています。

 

 

高騰してるのは仮想通貨だけじゃありませんね。

 

 

「自炊が節約にならない」

なんか名言ぽい感じですが悲痛な叫びww

 

葉っぱの野菜を中心に値上がりが続いているようですね。

 

ではどんな対策があるの?

 

とにかく高騰してます。

ではどんな対策を皆さん練っているのでしょう。

 

①もやし・豆苗

 

 

価格安定のもやしが人気のようです。

これはもやし農家も喜びます。

前に、もやし農家の本を読んだことがあって、なかなか壮絶な生活に仕事っぷりなので、応援してます。

 超マニアックだけど、もやし好きな人は是非⤵︎🙏

闘うもやし 食のグローバリズムに敢然と立ち向かうある生産者の奮闘記

闘うもやし 食のグローバリズムに敢然と立ち向かうある生産者の奮闘記

 

 

また、ここに来て豆苗が売り切れるほどの人気とか。

一度カットして食べて、もう一度育てて二毛作なんて人もww

 

 

 

②カット野菜・冷凍野菜🌿

 

 

栄養価とかどうなんだろ。ちょっと気になるけど安さには従っちゃいますよね!w

 

③トマト缶

意外とトマト缶も人気があるよう。。

みんな、マジで賢い。。

 

 

栄養価とか、フレッシュなのと比べてどうなんでしょうね。

て、そんなことより食べれることが重要ですよねww

 

 

 

誰も指摘しないけど、こんな方法もある

だけどやっぱり葉物もしっかり食べたですよね?

もやしばっかりじゃ味気ないよね?

 

というわけで、しっかり葉物をいつも通り買うための方法です。

 

結論、直売所や直送の店を近くで探す。

 

これで正解。

「近くにない」という可能性もありますが、以外と知らないだけでは?

都心部だと、新宿にも、銀座にも。

やはり中央線沿いは強いですね。立川とか国分寺とか。

 

下記にまとめたので、ご近所を当たってみてください。

もしくは、都心で人と合うときのルートに入れて、より濃い思い出作りの一環として!!

というのはどうでしょう??

 

 

なぜいつもの値段か、は簡単。市場を通してないから

欲しいのに、ない。だから高くなる。

農家さん→市場→小売店という流れの中で、需要と供給がマッチしてないからです。

当たり前っちゃ当たり前ですよねw

 

で、この間にある市場をすっ飛ばした小売店で買うことができれば、価格は低いものに出会える可能性が高い、というわけです。

 

もちろん、そもそも野菜の生産量が少ないのは同じなので、野菜のサイズが小さかったり、量が少ないのは、変わらないのですがww

 

というわけで、早速ご近所の直売所・直送店をチェック!!

 

東京にある、直売所・直送店を紹介します。

ていうか多いなー。行ったことないところ多数。

 

 

【地産マルシェ】

チェーン店で直送店ならココ。店舗多数。

なぜ、この野菜高騰の時期に、注目浴びないかが謎。

私が知らないだけ?

鮮度抜群、品揃えも。

Farmdo(ファームドゥ)|地産マルシェ

 

 

【農家の台所】

新宿、銀座、立川にある。

値段は高めだが、野菜高騰時には安いかと。

中のレストランで実際に食べられる。

農家の台所|全国から届くおいしい野菜・果物専門レストラン / 八百屋 / 業務卸

 

三軒茶屋】三茶ファーム

まだ未踏ですが、良さそうですね。

sanchafarm.com

 

【銀座】各県のアンテナショップ

どこも各県の野菜を置いてます。

個人的には高知・沖縄らへんが近くにまとまっていて、面白いもの多いのでおすすめです。

下のサイトが丁寧でわかりやすいです。

いや、手抜きじゃないですよ!w

 


www.timesclub.jp

 

【国立】しゅんかしゅんか

www.emalico.com

 

【立川】みのーれ立川

farmersminore.jugem.jp

 

【八王子】グリーンギャラリーガーデンズ

www.gg-gardens.com

 

【秋川】秋川ファーマーズセンター

週末ドライブがてら野菜を買いに、というのも悪くないのでは? 

 

秋川ファーマーズセンター | あきる野市

 

【練馬】ベジタ坊

駅からは距離がありそうですね。

yasai.nerima-web.com

 

二子玉川】FARMERS MARKET 二子玉川

sanchoku55.com

 

【川崎】セレサモス

www.jaceresa.or.jp

 

他にもあったら随時追加していきますね〜。

 

というわけでまとめると

 ・野菜高騰でもいつも通り野菜を買う1つの方法は

農家直送の八百屋に行くべし!

 

です。最寄りの便利な直送店を見つけて

賢く野菜をゲットして行きましょう!!

 

それでは、また!!